在《舌尖上的中国》播出后，章丘铁锅曾一度引发抢购热潮，求锅者从线上店铺追到线下工厂，求锅者高昂的热情让当地铁锅生产小作坊迅速增长至170家，只要有打铁工具的人家，几乎都投身其中。有了《舌尖上的中国》节目的背书，章丘铁锅却一度没有保住自己的“金字招牌”。很快，这股热潮就走向了消解：假货横行、以次充好、偷工减料……鱼龙混杂之下，市场上对章丘铁锅的否定声慢慢的变多。2018年前后，也有大量媒体对章丘铁锅“遇冷”一事进行了报道。

　　《舌尖》播出的5年后，10月26日，笔者来到章丘，探访章丘铁锅现状。同时，笔者见到了山东省济南市章丘区市场监督管理局副局长李宗玉，进一步了解市场监督管理部门在章丘铁锅品牌保护方面所作的努力。

　　虽说5年前，章丘铁锅一度被唱衰，但事实上，真正的一锤一锤锻打出来的章丘铁锅并没有遇冷，其销售依然稳定。济南市章丘区铁匠手工艺行业协会会长刘紫木介绍：“目前，经过协会认证的匠人一共有400多位，他们一年一共能制作20万至30万口铁锅，销售基本不愁。”

　　在章丘铁锅生产工厂，墙上依次罗列的锅坯展示着一口锅逐渐成形的过程。匠人们叮叮当当地的锤锅声，也显得格外悦耳。

　　原来，那些冷锻生产的机器压制锅、锤花锅才是扰乱市场秩序的罪魁祸首。对此，济南市章丘区市场监督管理局也作出了不少努力。

　　2018年4月，章丘区市场监督管理局推动成立了章丘区铁匠手工艺行业协会；2020年，该局积极指导铁匠手工艺行业协会制定《章丘铁锅》团体标准，并在2023年加强完善该标准；2022年，“章丘铁锅”集体商标顺利经国家知识产权局核准注册。

　　李宗玉介绍：“只要是章丘区铁匠手工艺行业协会会员，并且生产的铁锅达到了团体规定要求，就能够正常的使用‘章丘铁锅’集体商标。”

　　据了解，使用“章丘铁锅”集体商标的30多家协会成员单位已经实现一户一档二维码追溯。

　　“申请集体商标并制定团体标准是推动产业规范化发展的重要选择，有助于章丘铁锅产业实施统一标准保障品质，从而进一步树立章丘铁锅质量优良的品牌形象，实现产业的可持续化和高水平质量的发展。”南京理工大学知识产权学院副教授、江苏商标品牌研究中心主任徐升权如是说。

　　除了加强行业规范和知识产权保护之外，章丘区市场监督管理局也在规范主体资格、强化原材料源头监管和产品质量监管等方面不断努力。

　　章丘区市场监督管理局一直在积极处理关于章丘铁锅的投诉举报。该局知识产权保护科科长马海涛提供的资料显示：截至目前，该局收到的章丘铁锅消费投诉涉及问题最重要的包含：铁锅生锈、粘锅、锅内有砂眼等质量上的问题；宣传为纯手工锅，实际收到货后无打制痕迹；购买后迟迟不发货，或因退货运费引发的消费纠纷；章丘铁锅注册商标相关咨询。

　　在“宣传为纯手工锅，实际收到货后为机器锅，无打制痕迹”投诉中，曹先生来电反映，自己通过淘宝平台在章丘区普集街道坦上村章丘老柏厨具家具厂消费300元购买铁锅，厂家宣传是人工制作铁锅。收到货后，曹先生发现铁锅其实是机器制作，认为不合理，要求更换手工制作的铁锅，经协调，被投诉人已经同意曹先生的诉求。

　　实际上，曹先生的经历只是章丘铁锅众多造假案例中的一例，章丘区市场监督管理局仍然面临着铁锅监管的重重困境。

　　“一方面，手工制作和机器制造的铁锅肉眼难以鉴别，严重影响了消费者的利益和章丘铁锅的声誉；另一方面，层出不穷的跟风者和仿冒者也让我们疲于应对。”李宗玉表示。

　　“目前，章丘铁锅造假主要存在两种趋势，一是章丘本地造假售假；二是在外地生产后运往章丘进行发货销售。”刘紫木说。

　　或是由于地理位置问题，或是关系到当地就业和收入问题，章丘铁锅想要维权并不容易。

　　徐升权认为，章丘铁锅的市场声誉较好，花了钱的人章丘铁锅有较高的品牌认可度，制造和销售章丘铁锅有利可图。“因为之前没获得注册商标，即使制造章丘铁锅假货，也很难有适格的主体来依。注册章丘铁锅集体商标，本质上是要解决这一困境。”

　　“如有这方面线索，涉及章丘区经营者，我们会立即查处；如果是外地经营者，证据确凿的话，我们会通报当地市场监督管理部门进行查处。”李宗玉表示。

　　“行政机关和执法机关应当明确严格执法的态度并通过典型的案例，向社会公众宣传打击假冒、保护知识产权等知识。在网络环境下，行政执法机关要加强跨区域、跨部门执法协作，还要加强重点环节、重点领域、重点商品的执法力度。”徐升权认为。

　　潮落潮又起，关于维护章丘铁锅这一非遗手艺的市场监管行动仍在持续，保护消费者权益和促进市场秩序的步伐从未停歇。在未来的日子里，章丘区市场监督管理局将继续加大力度，严厉打击各类违法违反相关规定的行为，保护章丘铁锅的声誉和消费的人的利益。同时，章丘区市场监督管理局也将积极带领企业加强自律，提升产品质量和服务水平，为广大购买的人提供更好的产品和服务。通过这一些努力，我们始终相信章丘铁锅市场将迎来更加健康、有序、繁荣的未来。